Master Chef Capim Santo
Master Chef Capim Santo
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Vencedora da competição do Restaurante Capim Santo como melhor prato principal e segundo lugar da competição por equipe
Vencedora da competição do Restaurante Capim Santo como melhor prato principal e segundo lugar da competição por equipe
Foi apresentado como prato principal um filhote em uma cama de vatapá com arroz de tucupi e jambu, farofa de castanha-do-pará e molho de tucupi.
Foi apresentado como sobremesa um mousse de cupuaçu com açaí e crocante de tapioca.
Empório de Chicano
Empório de Chicano
Curso ministrada pela Chef Jussara Lunas de gastronomia básica, oferecida pela secretaria de turismo do estado do Pará (SETUR), onde profissionalizou-se a comunidade da vila de Chicando - há trinta quilômetros de Belém - com produtos da região e pratos da alta gastronomia.
Bolo de Chocolate feito com o chocolate artesanal do Chef De Mendes cujos ingredientes são regionais.
O espumante em brinde foi feita de cajuí - caju da região - pelos chefs Jussara Lunas, De Mendes e Ofir.
Curso em Salvaterra
Curso em Salvaterra
Curso ministrada pela Chef Jussara Lunas de gastronomia básica oferecida pela secretaria de turismo do estado do Pará (SETUR) para os proprietários de hotéis e restaurantes de Salvaterra e região no estado, utilizando-se como matérias primas os produtos poucos explorados regionalmente.
Curso em ilha de Cotijuba
Curso em ilha de Cotijuba
Curso ministrada pela Chef Jussara Lunas de gastronomia básica e geração de renda oferecida pela secretaria de turismo do estado do Pará (SETUR) para os proprietários de hotéis e restaurantes da ilha de Cotijuba no estado, profissionalizando os participantes com o foco em preparar e servir o café da manhã.
Projeto Interdisciplinar
Projeto Interdisciplinar
Projeto Interdisciplinar Acadêmico para a Conclusão de Curso na Universidade Paulista - UNIP
Projeto Interdisciplinar Acadêmico para a Conclusão de Curso na Universidade Paulista - UNIP
Foi apresentado como prato de entrada a Sopa de Caranguejo com Creme de Leite Fresco.
Como prato principal, houve o Pato do Imperador que compunha um pato assado e desfiado com tucupi, servido de arroz com jambu.
Harmonizando, foi servido como bebidas as cervejas de Açaí e de Bacuri.
Este prato foi criado pelo chef Paulo Martins e servido ao Imperador Japonês Akihito em sua visita a Belém do Pará em 1997.
Para a sobremesa, o pavê de cupuaçu.
Fartura
Fartura
Em São Paulo, no evento Fartura houve a representação do estado do Pará onde foi ministrados aulas shows com pratos típicos do estado como o Risoto de Pato no Tucupi e Vatapá paraense com camarão seco da região norte do Brasil.
Instituto Capim Santo
Instituto Capim Santo
Instituto Capim Santo onde ministra-se aulas para a capacitação de jovens de baixa renda em quatro meses de gastronomia básica e geração de renda.
Restaurantes Capim Santo
Restaurantes Capim Santo
Cozinheira nos restaurantes Capim Santo e Santinho.
Foto da equipe e do Buffet.
Aulas em Smac e Unama
Aulas em Smac e Unama
Aulas ministradas no Smac e na Unama para o curso de gastronomia em Belém do Pará expondo sobre a gastronomia da região norte do país.
Rotas Gastronômicas
Rotas Gastronômicas
Curso das rotas do Pará ministrando aulas para um grupo executivo com alguns pratos representando a gastronomia do estado.
Prazeres na Mesa
Prazeres na Mesa
O governo do Estado do Pará teve um estande no Prazeres da Mesa e participaram do evento com um jantar oferecido pelo restaurante Capim Santo e as Boieiras do Ver-O-Peso
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